فوائد الكبدة | الجملي والبقري والضاني
الكبدة من الأطعمة ذات الشعبية الكبيرة في الوطن العربي، تتميز الكبدة بمذاقها اللذيذ والفريد، كما أنها مرتفعة القيمة الغذائية، إذ أنها غنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن. قد تحتوي قطعة صغيرة من الكبد على احتياجاتك اليومية من بعض العناصر الغذائية، كالحديد وفيتامين أ، سنتعرف في هذا المقال إلى فوائد الكبدة بأنواعها للرجال والنساء والأطفال.
فوائد الكبدة
الكبدة من الأطعمة الغنية بالبروتين، كما أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة، في السطور القادمة القيمة الغذائية بالتفصيل لكل نوع من الكبدة:
فوائد الكبدة البقري
يحتوي كل 100 جرام من الكبد البقري على ما يلي:
- السعرات الحرارية: 133 سعر حراري.
- البروتين: 20.35 جرام.
- الدهون: 4 جرام.
- الكربوهيدرات: 4 جرام.
كما تحتوي أيضًا على الفيتامينات والمعادن الآتية:
- فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب.
- الحديد والزنك والفوسفور والسيلينيوم والنحاس.
فوائد الكبدة الضاني
يتميز الكبد الضاني بأن نسبة الدهون فيه أعلى قليلًا من البقري، في السطور القادمة القيمة الغذائية لكل 100 جرام منه:
- السعرات الحرارية: 138 سعر حراري.
- البروتين: 20 جرام.
- الدهون: 5 جرام.
- الكربوهيدرات: 1.8 جرام.
كما يحتوي الكبد الضاني على العناصر الغذائية الآتية:
- فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامينات ب.
- الحديد والزنك والفوسفور والنحاس والمغنسيوم والبوتاسيوم.
فوائد الكبد الجملي
يحتوي كل 100 جرام من الكبد الجملي على ما يلي:
- السعرات الحرارية: 143 سعر حراري.
- البروتين: 26 جرام.
- الدهون: 3 جرام.
- الكربوهيدرات: 3 جرام.
كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن التالية:
- الحديد والنحاس والزنك والمنغنيز والكوبالت.
- فيتامين أ وفيتامين ب.
فوائد أكل الكبدة
هناك فوائد متعددة لتناول الكبد، في السطور القادمة أشهرها:
- مصدر غني بالفيتامينات والمعادن : يمد الكبد الجسم بمجموعة من العناصر الضرورية، كالحديد الذي يعالج ويقي من الأنيميا، وفيتامين “ب” المهم للجهاز العصبي، وفيتامين “أ” المهم لصحة العين والبشرة والشعر، كما أنه يمد الجسم بالزنك الذي يقوي المناعة، والنحاس الضروري لإنتاج الطاقة.
- مهم لصحة العظام : إذ يحتوي الكبد على فيتامين “ك” الذي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والتعامل معه، ما يقي من مشكلات العظام كالهشاشة.
- نمو العضلات وتقويتها : يساعد الكبد على نمو العضلات، إذ إنه مصدر غني بالبروتين عالي الجودة، ما يساعد من يرغبون في بناء عضلاتهم وتقويتها.
فوائد الكبدة للرجال
هناك فوائد عديدة لتناول الكبد، بعضها تهم الرجل بصورة خاصة، مثل:
- مصدر للطاقة الجسمانية : الكبد من الأطعمة التي ترفع مستويات الطاقة في الجسم بعد تناولها مباشرة، لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن والدهون الصحية.
- زيادة معدلات الخصوبة : الكبد غني بالزنك وهو أحد العناصر الضرورية لإنتاج الحيوانات المنوية، كما أنه غني بفيتامين “أ”، وهو أحد مضادات الأكسدة الذي يساعد على تحسين الخصوبة والأداء الجنسي.
فوائد الكبدة للنساء
الكبد غني بالحديد ويحتوى أيضاً على فيتامين “ج” الذى يساعد على امتصاص الحديد، ما يساعد على علاج الأنيميا والوقاية منها، وهو أمر ضروري جدًا للنساء، إذ إنهن يتعرضن لفقدان الدماء كل شهر خلال الدورة الشهرية، ما يجعلهن أكثر عرضة للإصابة بالأنيميا من الرجال خاصةً إذا كانوا لا يلتزمن بحمية غذائية غنية بالحديد، أو يتناولن المكملات الغذائية التي تحتوي عليه.
فوائد الكبدة للأطفال
هناك فوائد عديدة لتناول الكبد للأطفال، مثل:
- تقوية المناعة: إذ إن الزنك الموجود بالكبد يساعد على تقوية الجهاز المناعي ضد الأمراض المعدية.
- الوقاية من الأنيميا: الأطفال عرضة للإصابة بالأنيميا لأنهم غالبًا لا يلتزمون بحمية غذائية صحية، وقد يساعد تناول الكبد على وقايتهم منها.
- نمو العظام وقوتها: يحتاج الأطفال إلى فيتامين “ك” الموجود بالكبد لامتصاص الكالسيوم لتنمو عظامهم بصورة صحية.
فوائد الكبدة للحامل
لا ينبغي للحامل أن تتناول كميات كبيرة من الكبدة، خاصةً في شهور الحمل الأولى، إذ أن الكبد يحتوي على كميات كبيرة جدًا من فيتامين “أ”، وهو أحد العناصر التي قد تؤدي زيادتها لمشكلات للجنين، لذلك يٌفضل الحد من تناول الكبدة فى فترة الحمل.
في السطور القادمة بعض فوائد تناول الكبد بشكل عام للجسم:
- تعزيز صحة الجهاز العصبي: إذ إن الكبد تمد الجسم بفيتامين “ب 12″، وغيره من أنواع فيتامين “ب” الأخرى.
- تطور صحة العين : إذ إن الكميات المعتدلة من فيتامين “أ” تساعد على دعم صحة العين.
- الوقاية من الأنيميا: الكبد غنى بالحديد والحصول على الحديد من الغذاء أمر ضروري للوقاية من الأنيميا.
فوائد الكبدة للقولون العصبى
الكبد من الأطعمة التي لا تضر القولون عند تناولها بكميات معتدلة، وطبخها بطريقة صحية، لكن أحيانًا إضافة بعض المكونات لها كالبصل والثوم والتوابل قد يسبب تفاقم نوبات القولون.
من ناحية أخرى تناول الكبد بكميات كبيرة وباستمرار هو وغيره من اللحوم قد يزيد فرص الإصابة بسرطان القولون والشرج، لذا ينبغي تناول الكبد باعتدال.
فوائد الكبدة للأنيميا
الكبد من الأطعمة التي لها دور كبير في علاج الأنيميا والوقاية منها عند الكبار والصغار، وذلك لأنه يحتوي على العناصر التالية:
- الحديد: الذي يدخل في تركيب خلايا الدم الحمراء، ويرتبط بالأكسجين.
- فيتامين “ب12”: الذي يساعد على يساعد الجسم على إنتاج ما يكفي من خلايا الدم الحمراء الصحية.
- فيتامين “ج”: الذي له دور في امتصاص الحديد من الطعام.
- النحاس: وهو عنصر ضروري لامتصاص الحديد من القناة الهضمية.
فوائد الكبد للشعر
قد يساعد تناول الكبد على تحسين صحة الشعر وتقويته ونموه، إذ أنه يمد فروة الرأس بما تحتاج إليه من عناصر غذائية مهمة، مثل فيتامين ب والزنك والحديد وفيتامين أ والنحاس.
فوائد الكبدة للتخسيس
الكبدة من الأطعمة قليلة السعرات الحرارية الغنية بالبروتين، يمكن تناولها كمصدر للبروتين في حالات اتباع نظام غذائى لإنقاص الوزن ، لكن يجب الانتباه أنه في هذه الحالة يجب تناولها مسلوقة أو مشوية، وتجنب تناولها مقلية، أيضًا يجب الوضع في الاعتبار أن الكبد يحتوي على الدهون، ومنها الكوليسترول، لذلك يجب عدم تجاوز الكميات التي يسمح بها طبيب التغذية.
فوائد الكبدة للرجيم
الكبدة من الأطعمة المسموح بها في أنواع متعددة من الرجيم، مثل الصيام المتقطع وريجيم الكيتو ونظام باليو الغذائي.
يجب سؤال طبيب التغذية عن الكميات المسموح بتناولها من الكبد، حتى لا يحدث تجاوز لكمية الدهون المسموح بها خلال اليوم.
فوائد الكبدة للقلب
فوائد الكبدة للجنس
الكبد من الأطعمة التي تحفز الرغبة الجنسية، وتحسن الأداء الجنسي والخصوبة، وفي السطور القادمة التفاصيل:
من فوائد الكبدة البقري للجنس أنه يحسن من الأداء الجنسي خلال العلاقة الحميمة، ويزيد الرغبة الجنسية، وذلك بسبب أن تناول الكبد يرفع مستويات الطاقة، بالإضافة إلى أنه غني بالزنك الذي له دور كبير في إنتاج الحيوانات المنوية عند الذكور، أيضًا يحتوي الكبد على مضادات الأكسدة التي تحسن العلاقة الجنسية لأنها تقاوم شيخوخة الخلايا.
لا تختلف فوائد الكبدة الجملي للجنس أو الضاني عن البقري، إذ إنهما يحتويان على نفس العناصر الغذائية، ولكن بكميات متفاوتة قليلًا.
فوائد الكبدة المسلوقة
السلق من الطرق الصحية لتسوية اللحوم، قد يساعد سلق الكبدة على الحصول على فوائدها كاملة دون زيادة في السعرات الحرارية، ما قد يكون مناسبًا لمن يلتزمون بحمية غذائية تهدف إلى فقدان الوزن الزائد.
فوائد الكبدة المشوية
الشوي من طرق التسوية الصحية التي لا تضيف أية سعرات حرارية للكبد، كما أنها من الطرق لذيذة المذاق، ما يفيد المرضى، ومن يرغبون في عدم اكتساب وزن، أو فقدان الوزن الزائد، يمكن أيضًا رفع القيمة الغذائية للكبد عن طريق شوي بعض الخضراوات معه.
فوائد الكبدة بالردة
تناول الكبد بالردة له نفس فوائد تناول الكبد التي ذكرناها سابقًا بالإضافة إلى فوائد الردة، والردة هي نخالة القمح التي يصنع منها الخبز، في السطور القادمة أشهر فوائدها:
- مصدر غني بالألياف : تساعد الألياف على تحسين حركة الجهاز الهضمي، ما يعالج الإمساك ويقي منه، ويحسن بعض مشكلات الجهاز الهضمي كالبواسير.
- تخفيف أعراض القولون العصبي : تشير الدراسات إلى أن نخالة القمح قد تحسن أعراض التهاب القولون، قد يرجع ذلك إلى الألياف، وخواص النخالة المضادة للالتهابات.
- خفض ضغط الدم المرتفع : تشير التجارب إلى أن تناول الردة قد يساعد على خفض ضغط الدم قليلًا.
فوائد الكبدة النية
تشير بعض تجارب الطب الشعبي أن تناول الكبدة النيئة قد يساعد في مقاومة الإجهاد والإرهاق وتعزيز الطاقة الجسمانية، لكن ينصح الأطباء بعدم اللجوء أبدًا إلى هذا الأمر، إذ إن الكبد النيء قد يحتوي على بعض أنواع البكتيريا المضرة التي قد تتسبب في الإصابة بإسهال شديد وقيء، وقد يصل الأمر إلى تسمم طعام شديد يهدد الحياة.
لا تموت هذه البكتيريا إلا بالحرارة، وتجميد الكبد في الفريزر ليس كافيًا لقتل هذه البكتيريا.
هل الكبدة تزيد الوزن؟
الكبد في الظروف العادية وعند طبخه بالطرق الصحية كالسلق والشوي لا يتسبب في زيادة الوزن.
هل الكبدة ترفع الضغط؟
لا يتسبب تناول الكبدة بشكل معتدل فى ارتفاع ضغط الدم للأشخاص الأصحاء.
هل الكبدة ترفع الكرياتينين؟
أجل، قد يتسبب تناول الكبد في ارتفاع معدل الكرياتينين في الدم، إذ إن بروتين الكبد يحتوي الكرياتين الذي يتحول في الدم إلى كرياتينين.
هل كبدة الدجاج ترفع الحديد؟
أجل، كبد الدجاج غني بعنصر الحديد، ما قد يرفع مستواه في الدم.
هل الكبدة مضرة للحامل؟
تناول الكبد بكميات كبيرة خلال شهور الحمل الأولى قد يضر بالجنين بسبب احتوائه على كميات كبيرة من فيتامين أ.
هل الكبدة مفيدة لمرضى السرطان؟
تناول طعام صحي متكامل يفيد مرضى السرطان، وقد يوفر الكبد البروتين وبعض الفيتامينات والمعادن لمرضى السرطان، لكن ينبغي استشارة الطبيب الخاص بالمريض حول إمكانية تناول الكبد من عدمه.
هل أكل الكبد ينظف الرئتين من آثار التدخين؟
الكبد غنى بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للوظائف الحيوية لأعضاء الجسم المختلفة، لكن لا توجد دراسات كافية لتوضيح فوائد تناول الكبد فى التخلص من آثار التدخين على الرئتين.
هل الكبدة بروتين؟
أجل، الكبد مصدر غني بالبروتين الذي يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية.
الكبدة كم بروتين تحتوى عليه؟
يحتوي كل 100 جرام من الكبد على 20 جرام من البروتين تقريبًا.
الكبدة كم سعر حراري؟
يحتوي كل 100 جرام من الكبدة على 138 سعر حراري تقريبًا.
متى يأكل الرضيع الكبدة؟
يمكن تقديم الكبد البقري للرضيع في عمر الستة أشهر إذا تحمله ولم يتحسس منه.
ما هو الفيتامين الموجود في الكبدة؟
يحتوي الكبد على فيتامين “أ”، وفيتامين “ب”، كما يحتوي على مجموعة مميزة من المعادن على رأسها الحديد والزنك والنحاس.
المصادر
- What to know about beef liver
- Liver: Is It Good for You
- Why Liver Is a Nutrient-Dense Superfood
- Nutritional Information, Diet Info and Calories in Lamb Liver, Raw
- Eating Raw Liver: Benefits, Safety & How Often
